चीन का कमाल: सस्ते टमाटरों को यूँ बनाता है बेशकीमती, दुनिया ले रही सीख!

दुनियाभर में इन दिनों चीन के एक अनोखे तरीके की खूब चर्चा हो रही है, जिसने सस्ते टमाटरों को बेशकीमती उत्पादों में बदलकर एक नया आर्थिक मॉडल खड़ा कर दिया है. यह सिर्फ खाद्य बर्बादी रोकने का तरीका नहीं, बल्कि कृषि अर्थव्यवस्था को बदलने का एक शानदार उदाहरण भी है, जिससे दुनिया भर के देश प्रेरणा ले रहे हैं.

1. चीन का अनोखा तरीका: सस्ते टमाटरों को देता है नया जीवन

अक्सर ऐसा देखा जाता है कि बाजारों में टमाटर के दाम या तो आसमान छूने लगते हैं, या फिर इतने गिर जाते हैं कि किसानों को अपनी फसल औने-पौने दामों पर बेचनी पड़ती है, या फिर फेंकनी पड़ जाती है. मंडियों में टमाटर सड़ते रहते हैं और कोई खरीदार नहीं मिलता, जिससे किसानों को भारी नुकसान होता है. लेकिन इस वैश्विक समस्या का चीन ने एक अनोखा और बेहद सफल समाधान खोज निकाला है. इन दिनों एक खबर खूब वायरल हो रही है कि चीन सस्ते टमाटरों को बर्बाद नहीं करता, बल्कि उन्हें मूल्यवान उत्पादों में बदल देता है. यह किसी जादू से कम नहीं है कि कैसे एक आम सब्जी को करोड़ों के व्यापार में बदल दिया गया है. चीन का यह तरीका न केवल खाद्य बर्बादी को प्रभावी ढंग से रोकता है, बल्कि इससे उसकी अर्थव्यवस्था को भी बहुत फायदा हो रहा है, जिससे दुनिया के कई देश, खासकर कृषि प्रधान देश, प्रेरणा ले रहे हैं.

2. बर्बादी से बचाव: क्यों ज़रूरी है संसाधनों का सही इस्तेमाल?

पूरे विश्व में हर साल बड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थ बर्बाद हो जाते हैं. इन बर्बाद होने वाले खाद्य पदार्थों में फल और सब्जियां सबसे आगे होती हैं, खासकर टमाटर जैसे जल्दी खराब होने वाले उत्पाद. सही भंडारण (storage) और प्रसंस्करण (processing) की कमी के कारण किसानों को अपनी फसल औने-पौने दामों पर बेचनी पड़ती है, या फिर उसे फेंकना पड़ता है. इससे न केवल किसानों को आर्थिक नुकसान होता है, बल्कि प्राकृतिक संसाधनों का भी बड़ा अपव्यय होता है. खाद्य बर्बादी पर्यावरण के लिए भी एक गंभीर चुनौती है, क्योंकि यह वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 10% के लिए जिम्मेदार है. ऐसे में, चीन का यह मॉडल दिखाता है कि कैसे उचित तकनीक और दूरदर्शिता से इस समस्या का सामना किया जा सकता है और संसाधनों का अधिकतम उपयोग करके लाभ कमाया जा सकता है. गौरतलब है कि चीन दुनिया का सबसे बड़ा टमाटर उत्पादक देश है, जो वैश्विक टमाटर उत्पादन का लगभग 35%-40% योगदान देता है.

3. टमाटर से ‘सोना’ बनाने की चीन की तकनीक और उत्पाद

चीन, खासकर अपने शिनजियांग (Xinjiang) क्षेत्र में, टमाटर के प्रसंस्करण के लिए अत्याधुनिक तकनीकों का उपयोग करता है. यहाँ बड़ी-बड़ी फैक्ट्रियां हैं जहाँ लाखों टन टमाटरों को अलग-अलग उत्पादों में बदला जाता है. इनमें टमाटर का पेस्ट, सॉस, प्यूरी, सूखे टमाटर और अन्य मूल्य-वर्धित उत्पाद शामिल हैं. इन फैक्ट्रियों में उन्नत मशीनें लगी हैं जो खराब होने वाले टमाटरों को तुरंत संसाधित करती हैं. चीन स्मार्ट खेती और लेजर-गाइडेड हार्वेस्टर जैसी तकनीकों का भी इस्तेमाल करता है, जिससे कटाई में दक्षता बढ़ती है और लागत कम होती है. शिनजियांग क्षेत्र में टमाटर की खेती के लिए अनुकूल जलवायु परिस्थितियाँ हैं, जैसे लंबे समय तक धूप और दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर. इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है और ये अंतरराष्ट्रीय बाजारों में महंगे दामों पर बिकते हैं, जिससे चीन को बड़ा मुनाफा होता है. चीन विश्व में टमाटर पेस्ट का सबसे बड़ा निर्यातक है, जो वैश्विक निर्यात मूल्य का लगभग 26.41% है.

4. विशेषज्ञ राय: चीन के मॉडल का दुनिया पर क्या असर?

खाद्य और कृषि विशेषज्ञों का मानना है कि चीन का यह मॉडल खाद्य सुरक्षा और आर्थिक विकास के लिए एक महत्वपूर्ण सबक है. उनके अनुसार, यह दिखाता है कि कैसे कृषि उत्पादों को केवल कच्चे माल के रूप में न देखकर, उन्हें मूल्य-वर्धित उत्पादों में बदलकर बड़ा लाभ कमाया जा सकता है. इससे किसानों को उनकी उपज का बेहतर मूल्य मिलता है और बाजार में उत्पादों की उपलब्धता बनी रहती है. चीन के इस मॉडल से ग्लोबल खाद्य आपूर्ति श्रृंखला (supply chain) पर भी सकारात्मक असर पड़ता है, क्योंकि यह खाद्य पदार्थों की बर्बादी कम करके उनकी उपलब्धता बढ़ाता है. विशेषज्ञों का कहना है कि यह अन्य विकासशील देशों के लिए भी एक रास्ता दिखाता है कि कैसे वे अपनी कृषि को अधिक टिकाऊ और लाभदायक बना सकते हैं.

5. भारत के लिए सबक और भविष्य की राह

भारत भी दुनिया में टमाटर का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है, जो वैश्विक उत्पादन का 11.13% पैदा करता है. यहाँ भी अक्सर टमाटर की बंपर फसल के बाद भारी बर्बादी देखने को मिलती है, जिससे किसानों को बहुत नुकसान होता है. कृषि और प्रसंस्कृत खाद्य उत्पाद निर्यात विकास प्राधिकरण (APEDA) के अनुसार, भारत में कटाई के बाद फलों और सब्जियों का नुकसान प्रतिवर्ष 2 लाख करोड़ से अधिक है. ऐसे में, चीन का मॉडल भारत के लिए एक बड़ा सबक हो सकता है. भारत को भी खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में बड़े पैमाने पर निवेश करने और नई तकनीकों को अपनाने की ज़रूरत है. इससे न केवल खाद्य बर्बादी कम होगी, बल्कि किसानों को उनकी फसल का उचित दाम मिलेगा और रोजगार के नए अवसर भी पैदा होंगे. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग भारतीय खाद्य बाजार का 32% हिस्सा है और यह उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित वृद्धि के मामले में पाँचवें स्थान पर है. भविष्य में, खाद्य प्रसंस्करण ही खाद्य सुरक्षा और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत करने का एक अहम तरीका साबित हो सकता है.

चीन ने दिखाया है कि कैसे नवीनता और सही तकनीक के उपयोग से सस्ते टमाटर को एक बहुमूल्य व्यापार में बदला जा सकता है. यह खाद्य बर्बादी को रोकने और कृषि उत्पादों से अधिकतम मूल्य प्राप्त करने का एक शानदार उदाहरण है. यह मॉडल पूरी दुनिया के लिए एक प्रेरणा है, खासकर भारत जैसे कृषि प्रधान देशों के लिए, जहाँ खाद्य प्रसंस्करण के क्षेत्र में अपार संभावनाएं हैं. हमें भी इन तरीकों को अपनाकर अपने किसानों और देश के लिए एक समृद्ध भविष्य का निर्माण करना चाहिए.

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