नई दिल्ली: आजकल सोशल मीडिया से लेकर रसोई तक, एक अनोखा अंडा सबकी जुबान पर छाया हुआ है – सफेद जर्दी वाला अंडा! जी हां, आपने सही सुना, यह वो अंडा है जिसकी जर्दी पीली या नारंगी नहीं, बल्कि सफेद है. आमतौर पर हम सभी अंडों की पीली या नारंगी जर्दी देखने के आदी हैं, लेकिन इन सफेद जर्दी वाले अंडों ने लोगों को हैरत में डाल दिया है. क्या ये सामान्य हैं या इनमें कोई गड़बड़ है? क्या ये सेहत के लिए सुरक्षित हैं? आइए इस वायरल खबर की पड़ताल करें और विशेषज्ञों की राय से आपके सभी सवालों के जवाब जानें.
1. क्या है यह सफेद जर्दी वाला अंडा और क्यों हो रही है चर्चा?
बाजार और सोशल मीडिया पर इन दिनों एक नए तरह का अंडा जमकर चर्चा बटोर रहा है – सफेद जर्दी वाला अंडा. इसकी अनोखी रंगत ने उपभोक्ताओं को चौंका दिया है. लोग हैरान हैं कि आखिर इनकी जर्दी सफेद क्यों है? कुछ लोग इन्हें उत्सुकता से देख रहे हैं, तो कुछ इनकी गुणवत्ता और स्वास्थ्य प्रभावों को लेकर चिंतित हैं. सोशल मीडिया पर इनकी तस्वीरें और वीडियो तेजी से वायरल हो रहे हैं, जिससे यह सवाल उठ रहा है कि क्या ये अंडे सेहत के लिए सुरक्षित हैं या नहीं. यह लेख इसी वायरल खबर की पड़ताल करेगा और विशेषज्ञों की राय के आधार पर आपके सभी सवालों का जवाब देगा.
2. आखिर क्यों होती है अंडे की जर्दी पीली और यह सफेद क्यों है?
अंडे की जर्दी का रंग आमतौर पर पीला या नारंगी होता है और इसका मुख्य कारण मुर्गियों के आहार में मौजूद ‘कैरोटेनॉयड्स’ नामक तत्व होते हैं. ये प्राकृतिक वर्णक हरे पत्तों, मक्के और अन्य पीले-नारंगी खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, जिन्हें मुर्गियां खाती हैं. जब मुर्गियां इन कैरोटेनॉयड्स से भरपूर खाना खाती हैं, तो ये वर्णक उनकी जर्दी में जमा हो जाते हैं, जिससे जर्दी को उसका विशिष्ट पीला या नारंगी रंग मिलता है. सर्च के अनुसार, पीले मक्के या अल्फाल्फा मील खाने वाली मुर्गियां मध्यम-पीली जर्दी वाले अंडे देती हैं, जबकि गेहूं या जौ खाने वाली मुर्गियां सबसे हल्के रंग की जर्दी वाले अंडे देती हैं.
सफेद जर्दी वाले अंडे के पीछे भी मुर्गी का आहार ही मुख्य कारण होता है. यदि मुर्गी को ऐसे अनाज खिलाए जाएं जिनमें कैरोटेनॉयड्स न हों, जैसे कि सफेद ज्वार या चावल, तो उसकी जर्दी सफेद रंग की हो सकती है. विशेषज्ञ बताते हैं कि यह कोई बीमारी या अनुवांशिक बदलाव नहीं है, बल्कि पूरी तरह से मुर्गी के खान-पान पर निर्भर करता है. अंडे की जर्दी का रंग लाल, पीला या सफेद होना मुर्गी की डाइट पर निर्भर करता है, जबकि अंडे के छिलके का रंग मुर्गी की नस्ल पर निर्भर करता है.
3. बाजार में उपलब्धता और लोगों की प्रतिक्रिया
सफेद जर्दी वाले अंडे अब कई शहरों के बाजारों और कुछ ऑनलाइन प्लेटफॉर्म्स पर देखे जा रहे हैं. इन अंडों की तस्वीरें और वीडियो वायरल होने के बाद, लोगों में इन्हें लेकर मिली-जुली प्रतिक्रियाएं सामने आ रही हैं. कई उपभोक्ता सफेद जर्दी को अंडे के खराब होने या बासी होने का संकेत मानकर इन्हें खरीदने से झिझक रहे हैं. उन्हें लगता है कि शायद इनमें पोषक तत्वों की कमी होगी या ये सेहत के लिए हानिकारक होंगे. सोशल मीडिया पर तो कुछ लोग यह भी कयास लगा रहे हैं कि इन अंडों को किसी खास केमिकल या हार्मोन की मदद से तैयार किया गया है, जो कि सरासर अफवाहें हैं. हालांकि, कुछ जागरूक उपभोक्ता और जिज्ञासु लोग इन अंडों को खरीदकर आजमा भी रहे हैं. इन अंडों की असामान्य रंगत ने जहां कुछ लोगों में चिंता पैदा की है, वहीं इसने अंडे के रंग और उसके पीछे के विज्ञान को लेकर एक नई बहस छेड़ दी है.
4. विशेषज्ञों की राय और इसका प्रभाव: क्या यह सेहत के लिए सुरक्षित है?
खाद्य विशेषज्ञ और मुर्गी पालन से जुड़े वैज्ञानिक सफेद जर्दी वाले अंडों को लेकर स्पष्ट राय दे रहे हैं. उनका कहना है कि अंडे की जर्दी का सफेद होना आमतौर पर मुर्गी के आहार के कारण होता है और यह सेहत के लिए हानिकारक नहीं होता. मुर्गी के चारे में कैरोटेनॉयड्स (पीले रंग के वर्णक) की कमी होने पर जर्दी का रंग पीला नहीं हो पाता. पोषण के नजरिए से देखा जाए तो, जर्दी का रंग बदलने से उसके मुख्य पोषक तत्वों, जैसे प्रोटीन, विटामिन और खनिजों पर बहुत कम फर्क पड़ता है. जर्दी में विटामिन ए, डी, ई, के, बी2, बी12, फोलेट और ओमेगा-3 फैटी एसिड जैसे महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, जो रंग सफेद होने पर भी मौजूद रहते हैं. एक शोध के अनुसार, अंडे की जर्दी में 90% पोषक तत्व होते हैं.
विशेषज्ञ इन अंडों को लेकर फैलाई जा रही अफवाहों को खारिज करते हैं और कहते हैं कि यह बासी या खराब अंडे का संकेत नहीं है. एक स्वस्थ मुर्गी का अंडा पीला, हरा या नारंगी हो सकता है, अंडों के पोषण मूल्य को बिल्कुल प्रभावित नहीं करता है. हालांकि, मुर्गी पालन उद्योग को इस पर और स्पष्टता देने की जरूरत है ताकि उपभोक्ताओं का विश्वास बना रहे. कुछ लोगों को अंडे की जर्दी में मौजूद कोलेस्ट्रॉल और फैट को लेकर चिंता होती है, खासकर हाई कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग वाले लोगों को इससे परहेज करने की सलाह दी जाती है. वहीं, कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि अंडे की जर्दी में “अच्छा” कोलेस्ट्रॉल (HDL) होता है, जो शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है. स्वस्थ व्यक्तियों के लिए, प्रतिदिन 3 पूरे अंडे खाना सुरक्षित माना गया है.
5. आगे क्या? भविष्य के निहितार्थ और निष्कर्ष
सफेद जर्दी वाले अंडों का बाजार में आना भविष्य में अंडे उत्पादन और उपभोक्ता जागरूकता पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकता है. यदि मुर्गियों को विशेष रूप से कम कैरोटेनॉयड्स वाला आहार दिया जाता है, तो ये अंडे अधिक आम हो सकते हैं. यह जरूरी है कि उपभोक्ता अंडे के रंग को लेकर सही जानकारी रखें और बेवजह घबराएं नहीं. विशेषज्ञों की राय स्पष्ट है कि सफेद जर्दी वाले अंडे आमतौर पर खाने के लिए सुरक्षित होते हैं और उनका रंग केवल मुर्गी के आहार पर निर्भर करता है. हालांकि, किसी भी असामान्य खाद्य पदार्थ की तरह, इन अंडों को लेकर भी पूरी जानकारी और सावधानी बरतनी चाहिए. उपभोक्ताओं को सलाह दी जाती है कि वे किसी भी संदेह की स्थिति में विश्वसनीय स्रोतों से जानकारी लें और अफवाहों पर ध्यान न दें. अंततः, अंडे की जर्दी का रंग भले ही अलग हो, लेकिन उसकी पौष्टिकता और सुरक्षा बनी रहती है, बशर्ते वह सही तरीके से संग्रहित और पकाया गया हो.
संक्षेप में, सफेद जर्दी वाला अंडा कोई रहस्यमयी या हानिकारक वस्तु नहीं है. यह केवल मुर्गी के आहार का परिणाम है जिसमें कैरोटेनॉयड्स नामक रंगीन पिगमेंट की कमी होती है. विशेषज्ञों ने साफ किया है कि सफेद जर्दी वाले अंडे पोषण और सुरक्षा के मामले में सामान्य पीले जर्दी वाले अंडों के समान ही होते हैं. इसलिए, अगर आपको बाजार में सफेद जर्दी वाला अंडा मिलता है, तो बिना किसी चिंता के आप इसे खरीद और खा सकते हैं. महत्वपूर्ण यह है कि हम अफवाहों पर ध्यान न दें और सही वैज्ञानिक जानकारी पर भरोसा करें. अंडे की दुनिया में यह नया रंग एक दिलचस्प बदलाव है जो हमें खाद्य पदार्थों के पीछे के विज्ञान को समझने का एक और अवसर देता है.
Image Source: AI