पैरों से अंगूर कुचलकर यूं बनता है रस और शराब! वायरल वीडियो ने चौंकाया, जानिए इस पुरानी परंपरा का पूरा सच

पैरों से अंगूर कुचलकर यूं बनता है रस और शराब! वायरल वीडियो ने चौंकाया, जानिए इस पुरानी परंपरा का पूरा सच

1. परिचय: पैरों से अंगूर कुचलकर शराब बनाने का वीडियो हुआ वायरल!

इंटरनेट पर इन दिनों एक ऐसा वीडियो तेजी से वायरल हो रहा है, जिसने लोगों को हैरान कर दिया है. यह वीडियो शराब बनाने की एक ऐसी पुरानी विधि को दिखाता है, जहाँ अंगूरों को पैरों से कुचला जाता है. इस वीडियो में कई लोग एक बड़े टब में भरे अंगूरों को नंगे पैर कुचलते दिख रहे हैं, ताकि उनसे रस निकाला जा सके. यह दृश्य देखकर कई दर्शक जहाँ अचंभित हैं, वहीं कुछ इसे देखकर अपनी प्रतिक्रियाएं दे रहे हैं. यह वीडियो सोशल मीडिया पर जंगल की आग की तरह फैल गया है और लोग इस बात पर चर्चा कर रहे हैं कि क्या आज भी ऐसे तरीकों से शराब बनाई जाती है. इस वायरल फुटेज ने शराब बनाने की प्रक्रिया को लेकर नई बहस छेड़ दी है और लोगों को यह सोचने पर मजबूर कर दिया है कि वे जो पीते हैं, वह कैसे बनता है और क्या इसकी प्राचीन विधियां आज भी प्रचलन में हैं.

2. इतिहास और परंपरा: क्या है पैरों से अंगूर कुचलने की पुरानी विधि?

अंगूरों को पैरों से कुचलकर रस निकालने की यह विधि वास्तव में सदियों पुरानी है और इसे ‘ग्रैप-स्टॉम्पिंग’ या ‘फुट-ट्रेडिंग’ के नाम से जाना जाता है. प्राचीन समय में, जब मशीनें नहीं थीं, तो यह शराब बनाने का सबसे प्रभावी और आम तरीका था. रोमन साम्राज्य से लेकर मध्ययुगीन यूरोप तक, कई सभ्यताओं में इस विधि का इस्तेमाल किया जाता था. इतिहासकार बताते हैं कि इस विधि का उपयोग हजारों साल पहले से हो रहा है और यह वाइनमेकिंग की शुरुआत का एक अभिन्न अंग थी. इस प्रक्रिया का मुख्य लाभ यह था कि पैर अंगूर के बीजों को नहीं तोड़ते थे, जिससे शराब में कड़वाहट नहीं आती थी, जो मशीनों के इस्तेमाल से हो सकता है. कई वाइन-उत्पादक क्षेत्रों में, यह न केवल एक विधि थी, बल्कि एक उत्सव का हिस्सा भी थी, जहाँ लोग एक साथ मिलकर अंगूर कुचलते थे और आनंद मनाते थे. यह सामुदायिक भावना और सामूहिक भागीदारी का प्रतीक थी. आज भी कुछ जगहों पर, विशेषकर त्योहारों या पर्यटकों के आकर्षण के रूप में, यह परंपरा जीवित है, जहाँ लोग प्राचीन वाइनमेकिंग के अनुभव का आनंद ले सकते हैं.

3. वायरल वीडियो का विश्लेषण: लोग क्यों कर रहे हैं इस पर बात?

वायरल वीडियो में दिख रहा दृश्य आधुनिक औद्योगिक शराब उत्पादन से काफी अलग है, जहाँ मशीनें हर काम करती हैं और स्वच्छता के कठोर मानदंड अपनाए जाते हैं. यही वजह है कि यह वीडियो इतनी तेजी से फैला है और लोगों के बीच कौतूहल का विषय बन गया है. वीडियो को देखकर लोग स्वच्छता और स्वास्थ्य मानकों को लेकर सवाल उठा रहे हैं. कई लोगों को यह तरीका “अस्वच्छ” लग रहा है, खासकर यह देखते हुए कि आज की दुनिया में साफ-सफाई पर कितना जोर दिया जाता है और हर खाद्य उत्पाद को लेकर उपभोक्ता कितने जागरूक हैं. वहीं, कुछ लोग इसे एक “पुरानी परंपरा” मानकर इसका बचाव भी कर रहे हैं और कहते हैं कि यह वाइन बनाने का एक प्रामाणिक तरीका है. सोशल मीडिया पर इस वीडियो पर तरह-तरह की टिप्पणियाँ आ रही हैं, जो आधुनिक समाज में परंपरा और स्वच्छता के बीच के द्वंद्व को दर्शाती हैं. कुछ लोग कहते हैं कि यह शराब बनाने का पारंपरिक और प्रामाणिक तरीका है, जबकि अन्य इसे देखकर घिन महसूस कर रहे हैं और आधुनिक तरीकों को प्राथमिकता दे रहे हैं. यह वीडियो इस बात को भी उजागर करता है कि उपभोक्ता आधुनिक उत्पादन प्रक्रियाओं से कितना दूर हो गए हैं और जब वे पारंपरिक तरीकों को देखते हैं तो अचंभित हो जाते हैं.

4. विशेषज्ञों की राय: कितना सुरक्षित और सही है यह तरीका?

खाद्य सुरक्षा और शराब उद्योग से जुड़े विशेषज्ञों का मानना है कि पैरों से अंगूर कुचलने की यह विधि, यदि सही स्वच्छता के साथ की जाए, तो स्वास्थ्य के लिए उतनी हानिकारक नहीं होती जितनी कि आम लोग सोचते हैं. विशेषज्ञों के अनुसार, शराब बनाने की प्रक्रिया में खमीरीकरण (फर्मेंटेशन) होता है, जो कई जीवाणुओं को नष्ट कर देता है और उत्पाद को पीने के लिए सुरक्षित बनाता है. हालांकि, आधुनिक वाइनरी में स्वच्छता के कड़े नियम होते हैं और मशीनों का उपयोग इसलिए किया जाता है ताकि मानवीय संपर्क कम से कम हो, गुणवत्ता बनी रहे और बड़े पैमाने पर उत्पादन संभव हो सके. पारंपरिक तरीकों में, पैरों को अच्छी तरह से साफ करने के बाद ही अंगूर कुचले जाते थे, और इस बात का पूरा ध्यान रखा जाता था कि कोई गंदगी रस में न मिले. आज भी कुछ छोटे या बुटीक वाइनरी अपनी शराब को एक खास स्वाद और ‘हस्तनिर्मित’ अनुभव देने के लिए इस विधि का उपयोग करते हैं, लेकिन वे भी स्वच्छता का पूरा ध्यान रखते हैं और आधुनिक स्वास्थ्य दिशा-निर्देशों का पालन करते हैं. उनका मानना है कि पैर मशीनों की तुलना में अंगूरों को अधिक धीरे से कुचलते हैं, जिससे छिलके से बेहतर फ्लेवर और रंग निकलता है, लेकिन बीज नहीं टूटते.

5. आगे क्या? परंपरा बनाम आधुनिकता और शराब उद्योग

शराब उद्योग लगातार बदल रहा है और आधुनिक तकनीकें पारंपरिक तरीकों की जगह ले रही हैं. मशीनें अंगूरों को अधिक कुशलता और स्वच्छता से कुचल सकती हैं, जिससे बड़े पैमाने पर उत्पादन संभव हो पाता है और लागत कम होती है. फिर भी, वायरल वीडियो जैसे उदाहरण हमें याद दिलाते हैं कि दुनिया में अभी भी ऐसी जगहें हैं जहाँ पुरानी परंपराओं को जीवित रखा गया है और उन्हें महत्व दिया जाता है. भविष्य में, यह देखना दिलचस्प होगा कि क्या ऐसी पारंपरिक विधियाँ केवल पर्यटन या सांस्कृतिक महत्व तक ही सीमित रहेंगी, या फिर शराब बनाने वाले कुछ विशेष ब्रांड इन्हें अपनी पहचान बनाए रखेंगे और इन्हें एक विशेष ‘विंटेज’ या ‘हस्तनिर्मित’

6. निष्कर्ष

वायरल वीडियो ने एक पुरानी परंपरा को फिर से चर्चा में ला दिया है और लोगों को शराब बनाने की सदियों पुरानी विधि से रूबरू कराया है. इसने दिखाया कि कैसे शराब बनाने की प्रक्रिया सदियों से विकसित हुई है और इसने कितने पड़ाव देखे हैं. जहाँ कुछ लोग इसे अस्वच्छ मानते हैं और आधुनिक तरीकों को ही सही ठहराते हैं, वहीं यह एक ऐतिहासिक विधि का प्रमाण भी है जो हमारी सांस्कृतिक जड़ों से जुड़ी है. यह वीडियो हमें स्वच्छता और परंपरा के बीच के संतुलन पर सोचने का मौका देता है और यह सवाल खड़ा करता है कि हम अपनी विरासत को कैसे देखते हैं. आज की दुनिया में जहाँ हर चीज तकनीक से हो रही है और दक्षता को प्राथमिकता दी जा रही है, ऐसी परंपराएं हमें हमारे इतिहास और सांस्कृतिक जड़ों से जोड़े रखती हैं, और हमें यह सोचने पर मजबूर करती हैं कि हर आधुनिक चीज़ की शुरुआत कहीं न कहीं एक प्राचीन विधि से ही हुई होगी.

Image Source: AI