लखनऊ, 2 नवंबर 2025 – नवाबों के शहर लखनऊ के जायके की धूम अब सिर्फ भारत में ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में मच गई है! हाल ही में, प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने लखनऊ के स्वादिष्ट पकवानों की जमकर तारीफ की है, और संयुक्त राष्ट्र शैक्षिक, वैज्ञानिक तथा सांस्कृतिक संगठन (यूनेस्को) ने भी लखनऊ को ‘क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क’ में शामिल कर ‘गैस्ट्रोनॉमी’ (पाक कला)
1. परिचय: पीएम मोदी ने लखनऊ के पकवानों की तारीफ क्यों की?
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने अपने लखनऊ दौरे के दौरान शहर के लजीज व्यंजनों की खुलकर प्रशंसा की है। उन्होंने लोगों से आग्रह किया कि वे लखनऊ आएं और यहां के पकवानों का भरपूर लुत्फ उठाएं। प्रधानमंत्री ने सोशल मीडिया मंच ‘एक्स’ पर लिखा कि लखनऊ जीवंत संस्कृति का पर्याय है, जिसके मूल में एक शानदार पाककला संस्कृति है। उन्होंने खुशी व्यक्त की कि यूनेस्को ने लखनऊ की इस पाक कला को मान्यता दी है, और उन्होंने दुनिया भर के लोगों से लखनऊ आने और इसकी अद्वितीयता की खोज करने का आह्वान भी किया। पीएम मोदी की यह टिप्पणी ऐसे समय में आई है जब यूनेस्को ने 31 अक्टूबर, ‘विश्व नगर दिवस’ पर लखनऊ को उसके खास खान-पान और सांस्कृतिक पहचान के लिए ‘क्रिएटिव सिटीज़ नेटवर्क’ (UCCN) में शामिल किया। प्रधानमंत्री के इस कदम से न सिर्फ स्थानीय व्यंजनों को बढ़ावा मिलेगा, बल्कि पर्यटन को भी नई ऊंचाई मिलेगी। यह दर्शाता है कि लखनऊ की पाक कला सिर्फ एक शहर तक सीमित नहीं, बल्कि यह देश की एक महत्वपूर्ण सांस्कृतिक विरासत है जिसे संरक्षित और प्रमोट किया जाना चाहिए।
2. लखनऊ के खान-पान का गौरवशाली इतिहास और यूनेस्को का खिताब
लखनऊ, जिसे ‘नवाबों का शहर’ कहा जाता है, अपने शाही और लजीज व्यंजनों के लिए सदियों से मशहूर रहा है। यहां की अवधी पाक कला का अपना एक अलग इतिहास है, जो मुगलों और नवाबों के दौर से चली आ रही है। टुंडे कबाब, गलौटी कबाब, निहारी-कुलचा, बिरयानी, शीरमाल, मलाई गिलोरी, शाही टुकड़ा और प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड जैसे पुरी-कचौरी व टोकरी चाट जैसे पकवानों का स्वाद देश-विदेश में अपनी एक खास पहचान रखता है। ये व्यंजन सिर्फ खाने की चीज़ें नहीं, बल्कि लखनऊ की गंगा-जमुनी तहज़ीब और संस्कृति का प्रतीक हैं, जहाँ सदियों से पाक-कला ने निरंतर सांस्कृतिक आदान-प्रदान और परिष्कार के माध्यम से विकास किया है।
हाल ही में, यूनेस्को ने 31 अक्टूबर को उज़्बेकिस्तान के समरकंद में आयोजित अपने 43वें महासम्मेलन के दौरान लखनऊ को ‘क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क’ (UCCN) में शामिल कर इसके खान-पान की विरासत को मान्यता दी। इस प्रतिष्ठित पहचान के साथ, लखनऊ अब हैदराबाद (2019) के बाद ‘गैस्ट्रोनॉमी’ (पाक कला)
3. वर्तमान में क्या बदलाव दिख रहे हैं और नई पहलें
प्रधानमंत्री मोदी की तारीफ और यूनेस्को के खिताब के बाद, लखनऊ के खान-पान उद्योग में एक नई लहर देखने को मिल रही है। शहर के पुराने और नए भोजनालयों में अब पहले से ज्यादा भीड़ उमड़ रही है, खासकर उन जगहों पर जिनकी पीएम ने तारीफ की है या जो अवधी व्यंजनों के लिए मशहूर हैं। स्थानीय प्रशासन और पर्यटन विभाग भी इस मौके को भुनाने में लगे हैं। उत्तर प्रदेश पर्यटन निदेशालय ने यूनेस्को नामांकन के लिए विस्तृत दस्तावेज़ तैयार किया था, जो दर्शाता है कि राज्य सरकार भी इस विरासत को लेकर गंभीर है। अब कई फूड फेस्टिवल और खास पाक कला प्रदर्शनियों का आयोजन किया जा रहा है, ताकि देशी-विदेशी पर्यटक लखनऊ के असली स्वाद का अनुभव कर सकें। सोशल मीडिया पर भी लखनऊ के पकवानों से जुड़ी तस्वीरें और वीडियो तेजी से शेयर किए जा रहे हैं, जिससे शहर की पाक कला को लेकर लोगों की उत्सुकता और बढ़ गई है। कई नए स्टार्टअप भी सामने आ रहे हैं जो ऑनलाइन फूड डिलीवरी और फूड टूर पैकेज की पेशकश कर रहे हैं, जिससे स्थानीय कारीगरों और छोटे व्यवसायों को भी फायदा मिल रहा है। यह सब वर्तमान में लखनऊ को एक बड़े फूड हब के रूप में स्थापित करने की दिशा में महत्वपूर्ण कदम है।
4. विशेषज्ञों की राय और लखनऊ की अर्थव्यवस्था पर असर
खाद्य विशेषज्ञ और पर्यटन विश्लेषक मानते हैं कि पीएम मोदी की तारीफ और यूनेस्को के खिताब से लखनऊ की अर्थव्यवस्था को जबरदस्त बढ़ावा मिलेगा। मशहूर फूड क्रिटिक रमेश शर्मा कहते हैं, “यह सिर्फ खाने की बात नहीं, बल्कि लखनऊ की ब्रांडिंग की बात है। इससे पर्यटन बढ़ेगा, जिससे होटल, रेस्टोरेंट, टैक्सी और हस्तशिल्प जैसे उद्योगों को सीधा फायदा मिलेगा।” पर्यटन और संस्कृति मंत्री जयवीर सिंह ने भी इस कदम का स्वागत करते हुए कहा है कि यह
5. भविष्य की संभावनाएं और निष्कर्ष
लखनऊ के व्यंजनों को मिली यह अंतरराष्ट्रीय पहचान और प्रधानमंत्री का समर्थन भविष्य में इस शहर के लिए कई नई संभावनाएं खोलता है। विशेषज्ञों का मानना है कि लखनऊ जल्द ही दुनिया के प्रमुख फूड टूरिज्म डेस्टिनेशंस में से एक बन सकता है। आने वाले समय में, यहां न केवल और अधिक पर्यटक आएंगे, बल्कि वैश्विक स्तर पर culinary exchange (पाक कला आदान-प्रदान) कार्यक्रम भी शुरू हो सकते हैं, जिससे स्थानीय शेफ्स को अंतरराष्ट्रीय मंच पर अपनी कला दिखाने का मौका मिलेगा। सरकार और स्थानीय निकाय अब इस विरासत को आगे बढ़ाने के लिए ठोस कदम उठा सकते हैं, जैसे कि फूड स्ट्रीट का विकास, पाक कला अकादमियों की स्थापना और स्थानीय कारीगरों को प्रशिक्षण देना। इससे लखनऊ की संस्कृति और अर्थव्यवस्था दोनों को लाभ मिलेगा, साथ ही पारंपरिक व्यंजनों और पाक विधियों का संरक्षण भी संभव होगा। यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) का उद्देश्य शहरों के बीच अंतर्राष्ट्रीय सहयोग को मजबूत करना है जो संस्कृति और रचनात्मकता को सतत शहरी विकास के चालक के रूप में पहचानते हैं।
निष्कर्षतः, पीएम मोदी की तारीफ और यूनेस्को का खिताब लखनऊ के लिए एक स्वर्णिम अवसर लेकर आया है। यह न सिर्फ शहर के स्वादिष्ट पकवानों को वैश्विक पहचान दिलाएगा, बल्कि स्थानीय लोगों के लिए रोजगार के नए अवसर भी पैदा करेगा। यह पल लखनऊ के गौरवशाली इतिहास और समृद्ध पाक कला को नई ऊंचाइयों पर ले जाने का वादा करता है, जिससे यह शहर हमेशा के लिए ‘नवाबों के जायके’ के रूप में जाना जाएगा।
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