लखनऊ, [तारीख]: दिवाली का त्यौहार नज़दीक है और बाजारों में रौनक बढ़ गई है, लेकिन इस बार इन मीठी खुशियों पर मिलावट का काला साया मंडरा रहा है. साल 2025 की दिवाली से पहले ही खाद्य सुरक्षा विभाग की टीमों ने कई जगहों पर छापेमारी की है और चौंकाने वाले खुलासे हुए हैं. पता चला है कि काजू की महंगी बर्फी में सस्ती मूंगफली पीसकर मिलाई जा रही है, जिससे ग्राहकों को धोखा दिया जा रहा है. इससे भी ज़्यादा खतरनाक बात यह है कि मिठाइयों पर लगने वाले चांदी के चमकीले वरक में असल में एल्युमिनियम का इस्तेमाल हो रहा है. यह मिलावट सिर्फ धोखाधड़ी नहीं, बल्कि सीधे-सीधे लोगों के स्वास्थ्य के साथ खिलवाड़ है. इस खबर ने लोगों के बीच चिंता बढ़ा दी है कि वे अपने परिवार और मेहमानों को क्या परोस रहे हैं.
दिवाली की खुशियों पर मिलावट का साया: क्या खा रहे हैं आप?
दिवाली का त्यौहार नज़दीक आते ही बाजारों में मिठाइयों की मांग में भारी इज़ाफ़ा होता है. इस दौरान मिठाइयों की दुकानों पर ग्राहकों की भीड़ उमड़ पड़ती है, लेकिन इस बार इन मीठी खुशियों पर मिलावट का काला साया मंडरा रहा है. त्योहारों के मौसम में अक्सर मिलावटखोर सक्रिय हो जाते हैं और मुनाफा कमाने के चक्कर में लोगों की सेहत से खिलवाड़ करते हैं. दिवाली 2025 से पहले ही, खाद्य सुरक्षा विभाग की टीमों ने कई शहरों में ताबड़तोड़ छापेमारी की है, जिसमें मिठाइयों में मिलावट के चौंकाने वाले मामले सामने आए हैं.
जांच में यह बात सामने आई है कि काजू की महंगी बर्फी में मूंगफली का पाउडर मिलाकर बेचा जा रहा है. वहीं, मिठाइयों पर चमक बढ़ाने के लिए इस्तेमाल होने वाले चांदी के वरक में एल्युमिनियम का उपयोग किया जा रहा है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है. यह मिलावट केवल आर्थिक धोखाधड़ी नहीं, बल्कि सीधा-सीधा जनस्वास्थ्य के साथ बड़ा खिलवाड़ है. ऐसे में लोग अपने परिवार और मेहमानों को परोसी जाने वाली मिठाइयों की शुद्धता को लेकर चिंतित हैं.
त्योहारों में क्यों बढ़ जाती है मिलावट? सेहत से खिलवाड़ का पुराना खेल
भारत में त्योहारों के समय मिठाइयों और अन्य खाद्य पदार्थों की मांग कई गुना बढ़ जाती है. इसी बढ़ी हुई मांग का फायदा उठाकर कुछ लालची व्यापारी अधिक मुनाफा कमाने के चक्कर में मिलावट का सहारा लेते हैं. दिवाली जैसे बड़े त्योहारों पर यह प्रवृत्ति और भी ज़्यादा देखने को मिलती है. यह कोई नई समस्या नहीं है, पिछले कई सालों से ऐसी खबरें आती रही हैं.
मूंगफली को काजू की बर्फी में मिलाने से जहां लागत बहुत कम हो जाती है, वहीं चांदी के वरक में एल्युमिनियम का इस्तेमाल भी सस्ता पड़ता है. लेकिन यह सस्ता सौदा ग्राहकों की सेहत के लिए बहुत महंगा साबित होता है. मूंगफली से एलर्जी वाले लोगों के लिए यह जानलेवा हो सकता है. वहीं, एल्युमिनियम का लगातार सेवन पेट संबंधी समस्याओं, गुर्दे की बीमारियों और लंबे समय में तंत्रिका तंत्र पर भी बुरा असर डाल सकता है. यह मिलावट सिर्फ स्वाद और पैसे का सवाल नहीं, बल्कि लोगों के स्वास्थ्य और विश्वास का भी सवाल है.
उत्तर प्रदेश में ताबड़तोड़ छापेमारी और खुलासे: प्रशासन की नई पहल
उत्तर प्रदेश में मिलावट के इस काले धंधे को रोकने के लिए खाद्य सुरक्षा विभाग और प्रशासन ने कमर कस ली है. दिवाली 2025 से पहले ही राज्य के कई शहरों में ताबड़तोड़ छापेमारी की जा रही है. इन छापों में बड़ी मात्रा में मिलावटी मिठाइयां और सामग्री जब्त की गई है. कानपुर, लखनऊ, वाराणसी, गोरखपुर और मेरठ जैसे बड़े शहरों में कई मिठाई विक्रेताओं के यहां से काजू बर्फी और वरक के नमूने लिए गए हैं, जिनमें मूंगफली और एल्युमिनियम की मिलावट पाई गई है. कुछ जगहों पर तो नकली मावा बनाने वाली फैक्टरियों का भी भंडाफोड़ हुआ है, जहां सिंथेटिक पाउडर और केमिकल से मिठाइयां बनाई जा रही थीं.
प्रशासन ने सख्त चेतावनी दी है कि मिलावटखोरों को बख्शा नहीं जाएगा और उनके खिलाफ कड़ी कानूनी कार्रवाई की जाएगी. इन कार्रवाइयों से आम जनता में जागरूकता तो बढ़ी है, लेकिन साथ ही त्योहारों की खुशी में थोड़ी खटास भी घुल गई है.
विशेषज्ञों की राय: मिलावट का स्वास्थ्य पर गंभीर असर और बचाव के तरीके
खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों और डॉक्टरों का मानना है कि मिठाइयों में इस तरह की मिलावट लोगों के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत हानिकारक है. उनका कहना है कि काजू की बर्फी में मूंगफली मिलाने से एलर्जी की समस्या हो सकती है. वहीं, चांदी के वरक की जगह एल्युमिनियम फॉयल का इस्तेमाल शरीर के लिए बेहद खतरनाक है. एल्युमिनियम का लगातार सेवन पेट संबंधी विकार जैसे हाइपर एसिडिटी, अपच, पेट फूलना और गैस का कारण बन सकता है. यह किडनी, लिवर और तंत्रिका तंत्र पर भी बुरा असर डाल सकता है, जिससे एनीमिया, अल्जाइमर और हड्डियों की कमजोरी जैसी गंभीर बीमारियां हो सकती हैं.
विशेषज्ञों के अनुसार, ग्राहकों को चाहिए कि वे हमेशा विश्वसनीय और नामी दुकानों से ही मिठाइयां खरीदें. खरीदारी करते समय मिठाई की गुणवत्ता, रंग और गंध पर ध्यान दें. बहुत चमकीले या कृत्रिम रंग वाली मिठाइयों से बचें. खुले में रखी या बहुत सस्ती मिल रही मिठाइयों से बचना चाहिए. खाद्य सुरक्षा विभाग भी लगातार उपभोक्ताओं से अपील कर रहा है कि वे किसी भी प्रकार की मिलावट की शिकायत तुरंत करें ताकि ऐसे धंधेबाजों पर लगाम लगाई जा सके.
मिठाइयों में मिलावट की पहचान के कुछ आसान तरीके भी हैं:
दिखावट और बनावट: असली मिठाइयों का रंग प्राकृतिक होता है, जबकि मिलावटी मिठाइयों का रंग बहुत चमकीला या कृत्रिम हो सकता है. शुद्ध मिठाइयां मुलायम और चिकनी होती हैं, वहीं मिलावटी मिठाइयां कठोर या रूखी हो सकती हैं.
स्वाद और महक: असली मिठाइयों का स्वाद प्राकृतिक होता है. यदि मिठाई का स्वाद बहुत मीठा या कृत्रिम लगे, या उसमें अस्वाभाविक या तेज गंध हो, तो मिलावट की संभावना होती है.
वाटर टेस्ट: मिठाई का एक छोटा टुकड़ा पानी में डालकर देखें. यदि पानी का रंग बदल जाए या झाग आए, तो इसमें हानिकारक रंग या केमिकल मिले हो सकते हैं.
फायर टेस्ट (चांदी का वरक): चांदी के वरक को जलाने पर यदि वह छोटी-छोटी गोलियां बनाता है तो वह असली है. यदि वह जलकर सलेटी रंग का हो जाए या काला धुआं निकले, तो वह नकली (एल्युमिनियम) हो सकता है. एल्युमिनियम का वरक चांदी की तुलना में थोड़ा मोटा भी होता है.
आगे क्या? मिलावट से मुक्ति और सुरक्षित दिवाली की राह
इस तरह की मिलावटखोरी पर पूरी तरह से रोक लगाने के लिए सरकार, प्रशासन और आम जनता, तीनों को मिलकर प्रयास करने होंगे. सरकार को खाद्य सुरक्षा कानूनों को और सख्त बनाना चाहिए और दोषियों को तुरंत सजा देनी चाहिए. खाद्य सुरक्षा विभाग को छापेमारी और जांच की प्रक्रिया को और तेज व पारदर्शी बनाना होगा. साथ ही, आम लोगों को भी जागरूक होना पड़ेगा. उन्हें मिलावटी उत्पादों की पहचान करने और उनकी शिकायत करने की आदत डालनी होगी.
सिर्फ त्योहारों के दौरान नहीं, बल्कि पूरे साल खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता पर निगरानी रखना जरूरी है. एक सुरक्षित और स्वस्थ दिवाली तभी संभव है जब हम सब मिलकर इस मिलावट के काले धंधे का पर्दाफाश करें और उसे जड़ से खत्म करने का संकल्प लें. अपनी और अपने परिवार की सेहत को प्राथमिकता देना ही असली दिवाली मनाना है.
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