लखनऊ, 18 अक्टूबर 2025: रोशनी और खुशियों का त्योहार दिवाली नज़दीक है, लेकिन इस साल इसकी चमक पर मिलावट का काला साया मंडरा रहा है. पैसों के भूखे कुछ बेईमान कारोबारी हमारी सेहत से खिलवाड़ कर रहे हैं, जिससे त्यौहार का मज़ा कड़वा हो रहा है. बाजार में बिकने वाली मिठाई से लेकर पनीर और टोफू तक, कई चीज़ों में भारी मिलावट की खबरें आम हो रही हैं. यह सिर्फ स्वाद का नहीं, बल्कि हमारी सेहत का सवाल है, जो कई गंभीर बीमारियों का कारण बन सकती है. इस दिवाली, हमें इन ‘लालची भेड़ियों’ से सावधान रहना होगा जो मुनाफे के लिए आम लोगों की जान से खेल रहे हैं.

क्यों होता है ऐसा? त्योहारों में क्यों बढ़ती है मिलावट?

त्योहारों के समय, खासकर दिवाली पर, खाद्य पदार्थों की मांग अचानक कई गुना बढ़ जाती है. इसी बढ़ती मांग का फायदा उठाकर कुछ बेईमान कारोबारी मिलावट का खेल शुरू कर देते हैं. शुद्ध और असली चीज़ें महंगी पड़ती हैं और उनके उत्पादन में समय भी लगता है, इसलिए ये लोग कम समय में ज़्यादा मुनाफा कमाने के लिए मिलावटी सामान बेचना शुरू कर देते हैं. दूध से बने उत्पादों जैसे खोया, पनीर, दही और मिठाइयों में अक्सर सिंथेटिक दूध, स्टार्च, डिटर्जेंट, यूरिया और हानिकारक रासायनिक रंगों का इस्तेमाल किया जाता है. वहीं, सूखे मेवों और मसालों में भी घटिया क्वालिटी के पदार्थ मिलाए जाते हैं. इन मिलावटी चीज़ों को खाने से न सिर्फ त्योहार का मज़ा किरकिरा होता है, बल्कि हमारी सेहत को भी गंभीर खतरा होता है.

ताज़ा मामले और सरकारी कार्रवाई: कहाँ-कहाँ मिली मिलावट?

उत्तर प्रदेश में दिवाली 2025 से पहले खाद्य सुरक्षा विभाग ने मिलावटखोरों के खिलाफ एक बड़ा अभियान छेड़ रखा है. 8 से 17 अक्टूबर, 2025 तक चलाए गए ‘दीपावली विशेष अभियान’ के तहत पूरे प्रदेश में बड़े पैमाने पर छापेमारी की गई है. इस दौरान 5,464 निरीक्षण और 2,448 छापों में 3,369 नमूने लिए गए हैं, और कुल 3,394 क्विंटल मिलावटी खाद्य सामग्री जब्त की गई है, जिसका अनुमानित मूल्य 4.76 करोड़ रुपये है. इसके साथ ही 1,463 क्विंटल (लगभग 2.34 करोड़ रुपये मूल्य) सामग्री को मौके पर ही नष्ट भी किया गया है.

लखनऊ में हाल ही में वृंदावन योजना स्थित एक फर्म पर छापेमारी के दौरान खराब गुणवत्ता वाला 135 किलो टोफू (सोया पनीर) नष्ट करवाया गया. वहीं, काकोरी के सरोसा-भरोसा स्थित एक गृह उद्योग से मानकों को दरकिनार कर बनाई जा रही 1600 किलो सूजी बर्फी और हलवा भी नष्ट किया गया. गोरखपुर में, दिल्ली से लाई जा रही 5 क्विंटल खराब खजूर और 15 क्विंटल मिलावटी मिठाई जब्त की गई, जिसमें चांदी के वर्क की जगह एल्युमीनियम वर्क लगा था.

प्रदेश के अन्य जिलों में भी सख्त कार्रवाई देखने को मिली है:

मथुरा: बाजना क्षेत्र की 4 डेयरियों में अपमिश्रण पाए जाने पर 4 FIR दर्ज की गईं और 6 लाइसेंस निलंबित किए गए.

अलीगढ़: 19,500 किलोग्राम मिलावटी खाद्य पदार्थ नष्ट किए गए और 4,188 किलोग्राम जब्त किए गए (लगभग 23.55 लाख रुपये मूल्य).

बदायूं: 2,100 किलोग्राम छेना मिठाई और 960 किलोग्राम पनीर जब्त किया गया.

गाजीपुर: 1439 किलो मिलावटी देसी घी जब्त किया गया.

बुलंदशहर: 1,325 किलो नकली पनीर जब्त किया गया.

प्रयागराज: 5,295 किलो मिलावटी खाद्य तेल जब्त किया गया.

संभल: 2,500 लीटर दूषित दूध नष्ट किया गया.

कानपुर: 550 किलो मिलावटी खोया नष्ट कराया गया.

खाद्य सुरक्षा विभाग ने आम जनता से अपील की है कि मिठाई या खाद्य पदार्थ खरीदते समय बिल अवश्य लें, खुली मिठाई या संदिग्ध रंग-गंध वाले उत्पादों से बचें और किसी भी प्रकार की मिलावट या संदेहास्पद वस्तु की जानकारी हेल्पलाइन 1800-180-5533 या व्हाट्सएप नंबर 9793429747 पर दें.

विशेषज्ञों की राय और सेहत पर बुरा असर

खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञों और डॉक्टरों का मानना है कि मिलावटी खाद्य पदार्थ हमारी सेहत के लिए बेहद खतरनाक होते हैं. लंबे समय तक ऐसे पदार्थ खाने से पेट की बीमारियाँ, एलर्जी, लिवर और किडनी को नुकसान, और यहाँ तक कि कैंसर जैसी गंभीर बीमारियाँ भी हो सकती हैं. बच्चों और बुजुर्गों के लिए तो यह और भी खतरनाक होता है क्योंकि उनकी रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होती है और जहर के प्रति उनकी सहनशीलता भी कम होती है.

विशेषज्ञों के अनुसार, मिलावटी खोया और पनीर में इस्तेमाल होने वाले रसायन पाचन तंत्र को बुरी तरह प्रभावित करते हैं. डिटर्जेंट और सिंथेटिक दूध का सेवन किडनी और लिवर डैमेज, हृदय रोग और फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है. हल्दी में मिलाया जाने वाला लेड क्रोमेट कैंसर, हृदय विकार और त्वचा संबंधी रोग पैदा कर सकता है. मिलावटखोर मिठाइयों पर चांदी के वर्क की जगह एल्युमीनियम फाइल का इस्तेमाल करते हैं, जो आंतों पर चिपककर उन्हें नुकसान पहुंचाता है और ब्रेन व हड्डियों की समस्या भी पैदा कर सकता है. डॉक्टरों की सलाह है कि लोगों को त्योहारों पर सिर्फ विश्वसनीय दुकानों से ही सामान खरीदना चाहिए और संदिग्ध चीज़ों से बचना चाहिए.

कैसे बचें और क्या हों आगे के कदम?

मिलावट से बचने के लिए कुछ सावधानियां बरतना बेहद ज़रूरी हैं:

विश्वसनीय दुकान: हमेशा प्रतिष्ठित और विश्वसनीय दुकानों से ही मिठाइयाँ और दूध के उत्पाद खरीदें, जहाँ आप गुणवत्ता पर भरोसा कर सकते हैं. खुले में बिकने वाली या सस्ती दिखने वाली चीज़ों से बचें.

जांच करें: खरीदने से पहले FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण) का लाइसेंस नंबर और निर्माण व समाप्ति तिथि ज़रूर देखें.

घर पर जांच: घर पर भी आप कुछ आसान तरीकों से मिलावट की जांच कर सकते हैं.

दूध: एक चिकनी सतह पर दूध की बूंदें गिराएं; अगर यह बिना निशान छोड़े तेजी से बहे तो पानी मिला है. यदि दूध में डिटर्जेंट मिला है तो झाग बनेगा. स्टार्च की मिलावट होने पर आयोडीन की बूंदें डालने पर रंग नीला हो जाएगा.

पनीर/मावा: थोड़ी मात्रा को पानी में उबालकर ठंडा होने पर आयोडीन की कुछ बूंदें डालें; नीला रंग स्टार्च की मिलावट दर्शाता है.

मिठाइयाँ: पानी में घोलकर रंगों की जांच करें, क्योंकि नकली रंग तेजी से निकलेंगे.

लाल मिर्च पाउडर: पानी में डालने पर अगर पाउडर ऊपर तैरता है तो शुद्ध है, अगर डूब जाए तो मिलावटी हो सकता है.

हल्दी पाउडर: हाइड्रोक्लोरिक एसिड और पानी की कुछ बूंदें डालने पर अगर रंग गुलाबी या बैंगनी हो जाए तो मेटानिल येलो की मिलावट हो सकती है.

सरकार को भी इस पर और कड़े कदम उठाने की ज़रूरत है. मिलावटखोरों पर सख्त कानूनी कार्रवाई हो और जुर्माने बढ़ाए जाएं. खाद्य विभाग को नियमित और अचानक निरीक्षण करने चाहिए. लोगों को भी जागरूक होना चाहिए और किसी भी संदिग्ध चीज़ की शिकायत तुरंत अधिकारियों से करनी चाहिए (हेल्पलाइन 1800-180-5533 या व्हाट्सएप नंबर 9793429747 पर).

निष्कर्ष: इस दिवाली, अपनी और अपने परिवार की सेहत को प्राथमिकता दें. मिलावटखोरों के खिलाफ एक जागरूक समाज और कड़ी सरकारी कार्रवाई ही हमें इस गंभीर समस्या से बचा सकती है. समझदारी से खरीदारी करें और त्योहार की सच्ची मिठास का आनंद लें, न कि मिलावटी ज़हर का. एक स्वच्छ और सुरक्षित दिवाली के लिए हर नागरिक का जागरूक होना बेहद ज़रूरी है.

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